Panel ontmaskert stinkend vlees

Onderzoekers hebben een systeem ontwikkeld om varkensvlees met berengeur te detecteren. Dit vlees stinkt bij het braden. Het geurprobleem kan kan optreden bij niet-gecastreerde mannetjesvarkens, de beren. Vanaf 2015 is het castreren van varkens verboden. Via chemische stofjes in het varkensvet kon ruim de helft van de gevallen van berengeur opsporen. Met een menselijk panel wordt een score van honderd procent gehaald. Berengeur blijkt grotendeels genetisch bepaald.

Meer weten?

Wil je meer informatie over de inhoud van het dossier of in contact worden gebracht met de kennisaanbieder? Neem dan contact met ons op.

Contact

Terug naar overzicht »