Minder zout, maar evenveel smaak: het lijkt een utopie voor mensen met een hoge bloeddruk. En daarmee ook voor de voedingsindustrie. Onderzoekers hebben aangetoond dat het wel degelijk kan.
Experts kunnen nog zoveel beweren over gezond eten, maar als ‘gezond’ minder goed smaakt dan óngezond’ dan is het voor de consument al snel einde verhaal. Zout isn slecht voor mensen met een hoge bloeddruk, maar zodra je het zoutgehalte in voedsel vermindert, gaat de consumentenacceptatie omlaag. Zoutgehalte is een heel belangrijk onderdeel van de smaakperceptie.
Meer weten?
Wil je meer informatie over de inhoud van het dossier of in contact worden gebracht met de kennisaanbieder? Neem dan contact met ons op.